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レストランスタッフの一日

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レストランスタッフの一日

レストランでの食事は、旅行の醍醐味の一つです。
フランスでは、接客を担当するサービスマンは、シェフと肩を並べる高度な技能を求められる専門職です。
自慢のお料理を提供することはもちろん、ご来店されたお客様にいかに喜んでいただけるかは、一人ひとりのスタッフに委ねられています。
そんなレストランスタッフの一日をご紹介します。

9:45

職場に到着。
寮から職場までは徒歩5分以内なので助かります。
前夜までに入った予約の確認やテーブルセッティングなど開店準備をします。

11:00

開店前に食事休憩。
しっかり食べてスタミナをつけます。

11:30

お昼の営業開始。
お料理提供、レジ業務をします。
お客様に呼ばれる前に、すべてにおいて事前に対応することを心がけています。
お客様の気持ちの先を読む、
それがサービスマンの仕事の流儀だと先輩から教わりました。

 

14:30

昼の営業も終わり、休憩。
ホテルの敷地内にある寮に戻り、
お菓子を食べたりしながらくつろいで過ごします。

16:00

夕方からの営業に向けて準備。
最新の予約情報や席を確認するなど、
スムーズにご案内できるようにしておきます。
メニュー作りのための試食会などもやります。

17:00

夕方の営業に備えて食事休憩。
1食200円の値段でたくさん食べられる社食は本当にありがたいです。

17:30

夕方の営業開始。
同じレストランでも、
昼と夜とでは求められるサービスも変わります。

21:00

閉店。
片付けや翌日の用意をスピーディーに終わらせ、帰宅します。

【インタビュー ~レストランで働く若手社員~】

Q.レストランは終わるのが遅いので大変そう

どんな仕事でも目標がないと大変だと思います

大変ではありますが、接客の仕事が好きなので、大変というよりはもっとスキルを高めたいという想いの方が強いです。
相手を喜ばせる、さらには感動させることができれば、そのスキルはどんな職業にも活かせるはずです。それを身につけるのが私の目標です。
また、一緒に働く同僚・同期とは仲が良いので、それも働くうえでは大切かと思います。

 Q.接客業のイメージが何となくしか浮かびません

お客様に満足していただけるために
考え得ることをすべてやる

接客は、そのときの満足だけでなく、次の来店にも影響します。だからこそ、接客だけでなく事前の準備も大切です。
予約の時点で、アレルギーや好み、利用シーンを把握できているだけでも、そのお客様にあった接客ができます。
「来てよかった」「また来たい」「いい思い出になった」などと喜んでもらえるように、お客様を理解し、考え得ることをすべてやるのが接客だと思います。

 

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